Voor wie bekend is met de romige Alfredo saus, weet dat dit een zware, vettige saus is bestaande uit roomboter, slagroom en kaas. Voor mensen met een koemelkallergie of een lactose-intolerantie is dit dus een absolute no-go. Dit recept is een gezondere, lichtere variant op de klassieke Alfredo pasta. De basis van de saus bestaat namelijk uit bloemkool!

Een apart ingrediënt is waarschijnlijk de edelgist. Edelgist is een gedroogde, inactieve gist die van nature vitamine B1, B2, B3, B6 en foliumzuur bevat. Dit ingrediënt geeft een kazige smaak aan gerechten, zonder gebruik te hoeven maken van kaas. Het is verkrijgbaar bij natuurwinkels zoals EkoPlaza. Het is natuurlijk niet noodzakelijk dit ingrediënt te gebruiken en kan vervangen worden door gewone of parmezaanse kaas.

Je kunt het recept zoveel aanpassen naar je eigen smaak. Liever vegetarisch? Laat de spekjes achterwege. Liever gewone melk dan amandelmelk? Prima. Houd je erg van de smaak van parmezaan? Niemand houd je tegen!

Ingrediënten

  • 1 bloemkool, in roosjes
  • 1/2 eetlepel olijfolie
  • 2 tenen knoflook, gehakt
  • 125 ml (amandel)melk
  • 4 eetlepels edelgist vlokken
  • 1 eetlepel verse citroensap (van een 1/2 citroen)
  • 1/2 theelepel uien poeder
  • 1/4 theelepel knoflook poeder
  • 3/4 theelepel zout (of naar smaak)
  • 1/2 theelepel zwarte peper (of naar smaak)
  • 150 g tuinbonen
  • 125 g magere spekjes
  • 250 g (volkoren)tagliatelle

Bereiding

  1. Stoom of kook de bloemkool bijtgaar.
  2. Verhit ondertussen de olijfolie in een pan en fruit hierin de knoflook op een lage temperatuur gedurende 4-5 minuten. Pas op dat ze niet verbranden.
  3. Doe de gegaarde bloemkool in een blender samen met de gefruite knoflook, melk, edelgist/kaas, citroensap, uien poeder, knoflook poeder, zout en peper. Blend tot een super gladde saus, dus laat de blender maar een goede minuut aan staan.
  4. Zet een grote pan water op het vuur en kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. Bak de spekjes in de pan tot deze lekker knapperig zijn. Voeg daarna de tuinbonen toe tot deze warm zijn
  5. Voeg de bloemkoolsaus en de gekookte pasta toe aan de spekjes en tuinbonen. Warm het geheel op. Klaar!

Tips

  • Zorg ervoor dat dit gerecht goed op smaak is, dus wees niet zuinig met de peper!
  • Strooi vlak voor het serveren nog wat extra edelgist vlokken of kaas over het geheel.
  • Extra fancy? Dubbeldop de tuinbonen.

Voedingswaarden (p.p.)

  • energie 607 kcal
  • vet 19 g
  • eiwit 32 g
  • koolhydraten 68 g
Terug naar alle recepten

Ontvang voedingsadvies op maat

Ben je klaar voor verandering? Maak dan direct een afspraak, zodat je met een persoonlijk voedings- en leefstijladvies aan de slag kunt om jouw doelen te bereiken.

Neem contact opBel me via +31 06 25 46 86 9306 25 46 86 93
Friska
© Copyright 2019 - Friska