Rode linzen dahl met koriander-basmati

Dahl gerechten zijn heerlijk verwarmend. Het zijn Indische gerechten waarbij ruim gebruik wordt gemaakt van specerijen. Dit geeft enorm veel smaak. Door de toevoeging van linzen krijg je ook nog je dagelijkse portie peulvruchten binnen. Dit gerecht is simpel en snel klaar. In dit geval wordt het geserveerd met zilvervlies basmati rijst.

Dit recept is gebaseerd op een recept van Oh She Glows en is bedoeld voor 4 personen.

Ingrediënten

1 eetlepel olie
1 ui, gesnipperd
2 tenen knoflook, geperst
2 eetlepels geraspte of fijngesneden verse gember
2-3 grote wortels, geschrapt en klein gesneden
2 theelepels currypoeder
1 theelepel komijn
½ theelepel kurkuma
280 gram gedroogde rode linzen
1 blik (400 ml) light kokosmelk

500 ml groentebouillon (zoutarm)
zout en peper
cayennepeper (optioneel)
1 theelepel suiker
150 gram verse spinazie
200 gram zilvervlies basmati rijst
sap van 1 limoen of ½ citroen
500 milliliter groentebouillon
koriander
pompoenpitten

Bereiding

Verhit in een grote pan de olie en fruit hierin de ui en knoflook.
Voeg de gember en wortel toe, bak 1-2 minuten.
Voeg de currypoeder, komijn en kurkuma toe en bak 1 minuut.
Spoel de linzen schoon onder de kraan en voeg die toe, samen met de kokosmelk en bouillon. Laat 15-20 minuten pruttelen op een zacht vuurtje met de deksel schuin op de pan, tot de linzen en wortels gaar zijn
Kook ondertussen de rijst in de bouillon volgens de aanwijzing op de verpakking. Voeg na het koken de koriander en citrussap toe.
Serveer de rijst samen met de curry en garneer met een extra knijpje citroen en wat pompoenpitten, eetsmakelijk!

Voedingswaarden (p.p.)

energie 736 kcal
vet 25 g
waarvan verzadigd 13 g
eiwit 26,7 g
koolhydraten 79,2 g
vezels 16,9 g

Terug naar alle recepten

Ontvang voedingsadvies op maat

Ben je klaar voor verandering? Maak dan direct een afspraak, zodat je met een persoonlijk voedings- en leefstijladvies aan de slag kunt om jouw doelen te bereiken.

Neem contact op Bel me via +31 06 25 46 86 93

06 25 46 86 93